预制菜产业蓬勃发展，食品机械筑牢根基

2025-07-14 11:44:31食品机械设备网阅读量：1044      我要评论

　　6月30日，广东省大笑食品有限公司成功竞得佛山市顺德区均安镇20.48亩地块，计划投资2亿元建设预制菜生产项目。7月3日，佛山市津味多食品有限公司斥资4亿元拿下30.96亩地块，全力打造现代化食品(预制菜)产业基地，该基地将构建集研发、生产、营销于一体的智能化全产业链生态圈，项目达产后，年销售收入预计突破3亿元。这一系列动作，彰显出预制菜产业的火热发展态势。

　　近年来，预制菜产业发展迅猛，成为食品行业的焦点领域。2023年中国预制菜市场规模达5165亿元，同比增长23.1%。艾媒咨询预测，2024年我国预制菜产业规模将冲击6972亿元，2026年有望接近万亿大关。在这蓬勃发展的产业背后，食品机械行业起着至关重要的支撑作用，是推动预制菜产业前行的关键力量。

　　食品机械：贯通预制菜全产业链的关键纽带

　　预制菜产业从原材料处理，到菜品加工制作，再到包装储存，每个环节都离不开食品机械。

　　在原材料处理阶段，新鲜的蔬菜、肉类等需进行清洗、分拣、切割等预处理。先进清洗设备利用高压喷淋、气泡翻腾技术，高效去除农产品表面杂质与农药残留。智能分拣设备借助机器视觉和图像识别技术，依据原料大小、形状等精准分级，提高分拣效率与准确性，为后续加工提供标准化原料。多功能切割设备可按菜品需求，将食材切成特定形状和规格，切割精度高、效率快。

　　加工制作环节中，烹饪设备是核心。中式预制菜要还原传统口味，如今一些先进烹饪设备模拟人工烹饪手法，精准控制火候和时间，保留菜品风味。如自动炒菜机可按预设程序完成投料、翻炒等操作，保证菜品质量稳定，大幅提高生产效率。针对不同预制菜品类，有相应专业设备实现特定加工工艺，提升产品品质。

　　包装环节同样重要。为延长预制菜保质期，保证产品质量安全，各类先进包装设备涌现。真空包装机抽出包装袋内空气，抑制微生物生长；气调包装机根据菜品特性，精确控制包装内气体比例，营造适宜储存环境。一些包装设备还具备自动化贴标、喷码功能，方便产品信息标注和追溯。

　　技术创新：为预制菜产业发展注入强劲动力

　　预制菜产业发展促使食品机械行业不断技术创新。

　　智能化是食品机械发展趋势。引入物联网、大数据、人工智能等技术，食品机械实现自动化操作和智能化控制。设备实时采集生产数据，自动调整运行状态，确保生产稳定和产品质量一致。设备故障时，系统及时报警并远程诊断，减少停机时间，提高生产效率。如一些现代化预制菜生产线，从原料输送到包装入库，全由智能化控制系统精准调度，降低人工成本，提升生产效能。

　　针对预制菜特殊工艺需求，食品机械企业开展技术攻关并取得突破。在预制菜保鲜技术方面，除传统冷藏冷冻技术，超高压保鲜、辐照保鲜、涂膜保鲜等新型技术应用于生产。超高压保鲜设备在常温下对食品施加高压，杀菌同时保留营养和口感；辐照保鲜利用电离辐射处理食品，延长保质期且无放射性残留。这些创新保鲜技术提升预制菜品质，延长货架期，让消费者能长期享受到新鲜美味的预制菜品。

　　从大笑食品和津味多食品的投资布局，到整个预制菜产业的蓬勃发展，食品机械行业始终不可或缺。未来，随着科技进步和消费市场升级，食品机械行业将继续为预制菜产业高质量发展注入活力，推动预制菜产业迈向新高度。

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